kilis pie tarifi ne demek?

Kilis Pisi, Kilis yöresine özgü, hamur işine benzeyen ancak daha çok kurabiye kıvamında, içi cevizli ve şerbetli bir tatlıdır. Tam bir tarif vermek zor çünkü her evin kendi küçük sırları ve tarif değişiklikleri vardır. Ancak genel olarak malzemeler ve yapılışı şöyledir:

Malzemeler (yaklaşık 12-15 adet için):

• Hamur için:

  • 1 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı kullanılabilir)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un (sert bir hamur olacak)
  • 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı su (bazı tariflerde kullanılır, hamurun kıvamına göre ayarlanabilir)

• İç harç için:

  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi (fındık veya badem de kullanılabilir)
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

• Şerbet için:

  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1/2 limon suyu

Yapılışı:

1. Hamur: Öncelikle derin bir kapta sıvı yağ ve şekeri çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin. Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamur çok kuruysa 1 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Tarçın eklemek isterseniz bu aşamada ekleyin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.

2. İç harç: Cevizleri, şekeri ve tarçını (isterseniz) karıştırın.

3. Şekillendirme ve pişirme: Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı avucunuzda açıp içine ceviz harcından koyun ve kapatıp yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika). Pişme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir.

4. Şerbet: Şerbet için şekeri ve suyu tencereye koyup kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.

5. Süsleme: Sıcak Kilis Pisilerini sıcak şerbete batırın ve şerbetini iyice çekmesi için birkaç dakika bekletin. Soğuduktan sonra servis edin.

Notlar:

• Kilis Pisi'nin kıvamı, kullanılan un miktarına ve fırının ısısına bağlı olarak değişebilir. Kıvamını ayarlayarak daha kurabiye kıvamında veya daha kek kıvamında yapabilirsiniz.
• Bazı tariflerde hamura kakao da eklenir.
• Şerbetin kıvamı da önemlidir. Çok sulu olmamalıdır.
• Şerbeti pisiler sıcakken üzerine dökün ki iyice içine çekilsin.

Tarifleri denemeden önce farklı kaynaklardan birkaç tarif inceleyip size en uygun olanı seçmenizi öneririm. Afiyet olsun!