kilis pie tarifi ne demek?
Kilis Pie Tarifi
Kilis Pie, Kilis yöresine ait, özellikle bayramlarda sıkça yapılan geleneksel bir lezzettir. Bir çeşit börek olarak da düşünülebilir. Temel olarak yufka, iç harcı (genellikle kıymalı veya peynirli) ve üzerine dökülen özel sos ile hazırlanır.
Temel Bileşenler:
- Yufka: Genellikle ev yapımı yufka tercih edilir, ancak hazır yufka da kullanılabilir. Yufkanın kalitesi, pie'nin lezzetini doğrudan etkiler.
- İç Harcı:
- Kıymalı: Kıyma, soğan, baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon vb.) ve maydanoz ile hazırlanır. İsteğe göre domates salçası da eklenebilir.
- Peynirli: Beyaz peynir, lor peyniri veya çökelek peyniri gibi farklı peynir çeşitleri kullanılabilir. Peynire maydanoz veya dereotu da eklenebilir.
- Sos: Yoğurt, yumurta ve tereyağı karışımından oluşur. Bu sos, pie'nin üzerine dökülerek pişirme sırasında kızarmasını ve lezzetini artırmasını sağlar.
Hazırlanışı:
- Yufkalar hazırlanır veya hazır yufka kullanılır.
- İç harcı hazırlanır.
- Yufkalar, tepsiye serilir ve aralarına iç harcı yayılır. Kat kat olacak şekilde yufka ve iç harcı serilmeye devam edilir.
- En üste yufka serildikten sonra dilimlenir.
- Sos hazırlanır ve dilimlenmiş pie'nin üzerine dökülür.
- Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Püf Noktaları:
- Yufkanın ince olması pie'nin lezzetini artırır.
- İç harcının baharat dengesi önemlidir.
- Sosun kıvamı, pie'nin yumuşaklığını etkiler.
- Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi, pie'nin yanmaması ve içinin pişmesi için önemlidir.
İpuçları ve Varyasyonlar:
- İç harcına farklı sebzeler (örneğin ıspanak, pazı) eklenebilir.
- Sosuna sarımsak veya farklı baharatlar eklenebilir.
- Üzerine çörek otu serpilerek farklı bir görünüm elde edilebilir.
Önemli Kavramlar ve Bağlantılar: